Clio’s Food Craft es un concepto que nació hace 9 años en la Ciudad de Guatemala, se ubica en 6a avenida 15-65, zona 10. Fue creado por los hermanos Olivia y Roberto de la Fuente. “Somos guatemaltecos, orgullosos de transmitir la esencia del país en cada platillo”, menciona el chef Roberto de la Fuente.
El restaurante tiene una tienda de productos que se elaboran con ingredientes locales, y además cultivan sus propios vegetales. “Los platillos son preparados con hierbas y especias cosechadas en nuestra terraza. Siempre las tenemos a la mano y con la mayor frescura posible. En nuestro huerto hidropónico no usamos herbicidas ni pesticidas, tratamos de ser lo más orgánicos posibles. En lechuga ya somos autosuficientes”, explica Roberto.
Además de producir sus propios lácteos y quesos, utilizan métodos artesanales que mezclan técnicas francesas con ingredientes locales, tratando de resaltar el sabor y sazón con montaje europeo en las fusiones.
La variedad del menú
12 entradas
16 platos fuertes
1 especial del día
6 postres
Plato promedio – Q110 a Q280
Bebida promedio – Q18 a Q75
Roberto explicó que su cocina es cambiante; “nuestra gastronomía no se rige a un plato estelar, sino a temporadas gastronómicas. Tratamos de tener 3 por año; por lo que siempre hay platos distintos”.
Horario
Clio’s abre de lunes a sábado de 12:30 a 15:30 horas (cocina), luego continúa abierto por si los comensales quieren tomar un trago o una boca. La cocina vuelve a funcionar de 18:30 a 22:30, y cierra hasta que el último cliente se retira. Los domingos sirve brunch y almuerzo de 12:30 a 16:30.
El restaurante está montado para 80 personas, pero tiene capacidad para 140. El chef concluye la entrevista contando que es “un concepto muy pequeñito, super íntimo. La gente se enamora de esto y de la elegancia”. Si deseas conocer más de sus secretos, puedes visitar su página web: www.cliosfoodcraft.com.