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Fundación Castillo Córdova y la fundación Carlos F. Novella conjuntamente con un equipo de nutricionistas de Alimentos S.A, realizaron un recetario nutritivo con el que buscan contribuir a la reducción de los índices de desnutrición. Ya que estas recetas son fáciles de preparar y contienen un alto valor nutricional con precios accesibles.
Estas recetas han sido probadas con una gran aceptación de las familias que conforman el Programa Mejores Familias, que se ejecuta en las comunidades de San Juan Sacatepéquez como: San Jerónimo Chuaxán, Sajcavillá, Pilar, Lo de Ramos, Pacajay, Asunción Chivoc, Comunidad de Ruiz, Pachalí y Cruz Blanca, entre otras.
El recetario reúne 25 opciones de alimentación, con ingredientes disponibles en el mercado a precios económicos. El material del recetario está realizado con material 100% ilustrado con el fin de facilitar la comprensión a las personas.
Testimonio
María Gumercinda Chajón comenta que hay alrededor de 30 familias que cocinan bajo el Programa Mejores Familias, “Antes que existiera este programa había un alto índice de desnutrición, pero luego empezaron a asistir la salud de la comunidad ha mejorado ya que las recetas están al alcance de nuestros bolsillos”.
Platillos
Entre las 25 recetas que se realizaron estas las tortitas de de carne, el revolcado, espaguetis con espinaca, dobladas, chiles rellenos, coditos con mayonesa y hasta panqueques. Todos estos platillos están preparados con Protemás y Incaparina.
Espaguetis a la boloñesa
1 Sobre de Protemas
1 Sobre de consomé de res
1 Paquete de espaguetis
2 Libras de tomate
6 Cucharadas de aceite
2 Onzas de queso seco
1 cebolla mediana
1 Chile pimiento
1 Diente de ajo
Laurel, tomillo, sal y margarina al gusto.
Buñuelos de Incaparina
Ingredientes
½ taza de INCAPARINA
½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 taza de agua
1 botella de aceite
Ingredientes para la miel
5 tazas de agua
1 raja de canela
1 taza de azúcar
1 cucharadita de anís
Procedimiento
1. En un recipiente se mezcla la Incaparina con la harina de trigo, el polvo de hornear, el huevo y el agua hasta formar una masa.
2. Hacer bolitas de masa con una cucharada sopera.
3. En una olla caliente poner suficiente aceite y cuando esté caliente, dejar caer las bolitas.
4. Poner a freír las bolitas a temperatura media (no es necesario moverlas).
5. Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas a escurrir.
6. Para la Miel: Mezclar todos los ingredientes en una olla y ponerlos a hervir.
7. Agregar la miel a los buñuelos y listo.
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