Esta es la época del año en la que los higos se cosechan y llegan hasta la mesa de los guatemaltecos en una dulce y tradicional preparación. Para que puedas disfrutar de ellos en casa, aquí tienes una receta guatemalteca que puedes modificar hasta darle tu toque personal.
- 24 higos, maduros pero firmes
- Una pizca de cal
- 1 ½ taza azúcar o al gusto
- 1 raja canela
- 4 clavo de olor
- 5 pimienta gorda
- Ralladura de naranja
- Agua
Preparación
- Haz una incisión o corte en forma de cruz en la parte inferior de cada higo.
- Coloca los higos en un recipiente, cúbrelos con agua calada y dejar reposar durante 1 hora.
- Cierne los higos y ponlos en una olla, cubrir con agua, aproximadamente 2 tazas de agua hasta que el agua hierva.
- Cocina durante 15 aproximadamente hasta que estén suaves.
- Retira el agua y escurre cada higo –con delicadeza – hasta eliminar la mayor cantidad de líquido.
- Coloca el azúcar, las especias y la ralladura de naranja en una olla, agrega 2 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que se empiece a convertir en miel.
- Añade los higos y sigue cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa.
Consejos
- Pela los higos
- Prepara la miel con panela
- La cal contribuye a que los higos no pierdan la consistencia.
Información: Cocina Guatemalteca
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