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La idea de abrir un restorán que trajera consigo una parte de Italia al país surge aproximadamente hace 25 años, cuando Alessandra Vecchi visitó Guatemala por primera vez y preparaba platillos italianos para sus allegados. La aceptación de todas las personas que los degustaron impuso el concepto.
En sus inicios solo se dedicaban a preparar quesos con leche de búfala, pero en el país era muy escasa y los procedimientos de alimentación no son adecuados para comercializarla como alimento. Es por ello que se vieron en la necesidad de buscar otras opciones, y una solución fue la leche de la vaca Jersey, originaria de San José Pinula.
En 2007 se abrieron las puertas de La Cucina en una zona residencial de Muxbal, únicamente contaba con tres mesas para los comensales. La sorpresa llegó cuando las personas llegaban durante todo el año, e incluso hacían cola para ser atendidos.
Esencias
Una característica principal del restaurante es que todo está preparado artesanalmente, en casa, con recetas transmitidas oralmente. Un factor que llamó la atención de Vecchi fue el consumo de productos que en Italia son muy cotizados, por ejemplo la “cola de nabo”, uno de los platos más consumidos desde la Costa Adriática hasta la Punta del tacón, y la variedad de chiles que existen. Las verduras y vegetales son un pilar muy importante en la elaboración de los platos. Además, Vecchi comenta que el terreno volcánico de Guatemala es similar a las tierras de Nápoles.
Dentro de este restaurante no se encuentra ningún producto guatemalteco, ya que lo que buscan es hacer sentir a las personas en una trattoria familiar.
Menú
Dentro de la variedad de delicias que ofrecen, hay:
- Quesos mixtos
- Quesos fundidos
- Hongo porcini
- Pastas del norte de Italia
- Pastas del sur hechas con trigo duro
- Carnes
- Verduras
- Pizza
- Postres
- Frutas preparadas
- Vinos importados de Italia
- Media luna rellena de hongos porcini
Acerca de la Cucina
- En la cocina trabajan diez personas, algunas provenientes de Livingston.
- Es un restaurante italiano con concepto familiar, el cual trata de poner en cada plato el sentimiento mágico de la cocina.
- Otra experiencia a destacar es la atención 100 % personalizada, incluso las personas que no pueden consumir gluten se sentirán a gusto, ya que todos los platillos son libres de este.
- La carta cuenta con 70 platillos aproximadamente, con disponibilidad de un 100 %, excepto la pizza, que solo se prepara los fines de semana, y los platillos que se preparan previamente, bajo aviso.
Más información
- Se ubica en Muxbal, se debe ingresar por el km 14.5 de Carretera a El Salvador (puedes buscarlo en Waze). Tiene una garita en la entrada de la zona residencial, se debe indicar que se dirige a La Cucina di Borgo Rotondo.
- El horario de atención es de 12:00 a 22:00, jueves de 18:00 a 22:00, domingo de 12:00 a 18:00 y los lunes permanece cerrado.
- El lugar también está disponible para eventos, puedes llamar al 5709-1441.
- Próximamente contará con servicio de delivery en el área de Muxbal.
- El rango promedio de los platillos va desde los Q50 hasta los Q250.
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